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飯店主廚教妳如何洗葡萄....^^

 葡萄要吃的時候才洗，先洗了之後容易壞掉。
洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。
平常買回來之後，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限），放在冰箱。
 

 
洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。
不要剪到皮（破皮容易污染到果肉），也不要留一小斷梗在果實之外。
（留梗的葡萄，除了不易洗淨以外，也容易刺傷其他的葡萄的果皮。）
有腐爛的葡萄，先挑除不要。
 

 
千萬不可以用「拔」梗的，因為會留下一個洞，果肉容易腐爛。
 

 
剪完的枝梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。
如果用拔「梗」的，會將果實的纖維拉出，傷了葡萄。
 

 
葡萄上面白白的髒東西，參雜有蜘蛛絲，滲液，昆蟲，不可食用。
一定要洗乾淨才能食用（特別是打汁飲用）。
 

 
抓一把太白粉撒進盆裡先稍稍抓洗但是不加水

加水再輕輕搓洗葡萄
洗葡萄的過程一定要快（五分鐘以內），免得葡萄吸水脹破，容易爛掉。
 

 
倒掉髒水，用清水沖洗乾淨。
 

 
清水沖洗至沒有泡沫為止。
 

 
用篩子瀝乾葡萄與水。
 

 
用一個平底鍋的鍋蓋，撲上一條乾淨的毛巾。
 

 
將瀝乾的葡萄倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，而且可以滾動。
 

 
 

 
雙手握好平底盤，前後搖動，使葡萄均勻滾動。
如此一來，殘存的水分就可以吸乾了。
 

 
倒入乾燥的碗盤中。放入冰箱，隨時可食，可以保存2-3天。