※ 店址: 台南市保安街72號
TEL: 06-2233741
營業時間: 18:00~02:00
說到阿明豬心的名氣，相信只要是對府城小吃略有研究的老饕而言，絕對不陌生，晚上走在小吃店林立的保安街上，要找阿明豬心的招牌只要看排隊人潮最多的，絕對就是阿明豬心。
不過別以為來這就為了一碗豬心，還有豬腳、豬尾、豬肝、豬骨髓、豬腦髓與鴨腳翅仔等小吃，每一種都讓人吃了一次就懷念再三，算得上是吃巧不吃飽的精緻小吃，所以客人總是一次點好幾種口味，但掌刀舀湯的永遠只有老闆(黃賢明)一個人，才會排隊的人越來越多，一坐定位子總要等上半個鐘頭以上才有得吃呢?
★敬告 :想一嚐口福的食客~要覺悟有耐性,否則會等到反食慾又無奈 !
PS : 不然就去 大胖豬心（老大）~ 阿文豬心（老二）
與排行老三阿明豬心是三兄弟 手藝都是父親傳承 師出同門唷^^~!!!
料理口味也一樣.不要死腦筋又擠又等啊^^~!!! 詳述於後 ↓
而我對各地美食不管多遠,皆會抱著最起碼吃上一次的心情! 但不見得會再去了。因有的只是盲從或聽風聲不實傳言,有的是業者自己上網 炒作 唬爛 的~望推薦美食最好,曾親臨嚐過 不要爲了貼文而亂抄襲 最起碼要篩選唷^^~!!!
架上陳列的白豬腳…
豬腳
各式的湯品 都是預先放在一個個鋁杯裡 再去蒸
豬腦隨
腰只冬粉
豬心冬粉
豬肝湯
熱門的鴨腳翅 開店後蒸一小時左右才吃得到~而約一小時就賣光了喔^^~!!!
＠在台南說到要吃豬心腰仔等內臟料理首先想到的大概
都是保安路的阿明然而阿明還有二個兄弟也是賣同樣的料理
●[阿文豬心]台南市大智街 92-1號 TEL:2220199 15:00開始賣高興休息就公休
●[大胖豬心]台南市文南路339-1號 TEL:2650557 營業時間: 16:00~23:00
老闆娘掌廚 店內附設冷氣開放 我都到此家吃 !
＠約六十多年前阿明三兄弟的父親黃菖蓉先生
在保安宮廟前賣當歸鴨但因競爭激烈且利潤微薄
就改賣豬的內臟料理先以豬心冬粉打響第一砲由於是用
自創的煮法將豬心切放入特製的鋁杯中加入高湯及調味料
再置入大鍋中燙熟這種內外鍋的煮法可保豬心原味又不會煮
得過老而更加香脆可口因此之後的豬肝.腰只等也採用同方式料理
之後也將這門工夫傳給兒子們 < 所以這三兄弟的口味都差不多 >
阿明算是地點比較好知名度最大但唯一缺點是去吃東西都要用搶的生意
太好了停車也不方便因此知情的當地人 才不會去擠除非不知者與觀光客
★ 師出同門口味是大同小異的~不要再去擠了笨啊 !
^^~!!!
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