台灣小吃 

在臺灣，攤販常以改善口味為由，雖仍使用「四神湯」名稱，但隨意增減或替代食材。例如：加入酒以提香，或以薏仁取代茯苓，可減少藥味

 

藥用

 

 

利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力。 「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。

 

 

材料:

 

蓮子6錢 、薏仁6錢 、芡實4錢 、茯苓4錢  、當歸1~2片 、米酒  、豬小腸一整條、  (豬排骨.豬軟骨排.雞骨)任選一樣都可適量。

 

淮山也可用(山藥)取代    茯苓也可用(薏仁)取代

 

四神湯主要材料 蓮子  芡實  薏仁  當歸 四種有的會加 淮山 茯苓片或者適量的枸杞子
事實上(蓮子、芡實、茯苓、淮山 )是中藥中的四臣，故此湯名為四臣湯~日久因發音轉變，成為今日的「四神湯」。現在台灣所賣四臣湯，為省成本，多半全用薏仁來代替四臣。

 

 

 

作法:用電鍋燉煮

 

1:將豬小腸或豬軟骨汆燙，去腥味撈起備用。

 

2:將蓮子、薏仁、芡實、茯苓 、 當歸1~2片、豬小腸一整條、豬軟骨排，放入電鍋內水淹食材，外鍋放兩杯水燉煮一小時左右悶著隨興。

 

3:打開電鍋放些許米酒與鹽~就完成。

 

4:搖一碗再滴些(自製調香料)端出香噴流口水。

 

◆自製調香料(米酒一瓶放入些許 人蔘鬚、當歸片 擱著2~3天以上)

 

 


 

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