豆豉鮮蚵

食慾不振的剋星

加點辣椒，醬汁鹹香夠味，多吃2碗飯也不成問題

豆腐軟嫩入味，吸飽了蚵仔的鮮，馬上從小配角晉升為第二主角

蚵仔新鮮肥嫩，加上重口味的醬汁，享受了美味，也吃了滿滿的營養 。


材料：鮮蚵、豆腐、黑豆豉、薑末、蒜末、辣椒、青蔥珠 

調味料：米酒、醬油、醬油膏、蠔油、糖、水、太白粉水

作法:

1.煮沸熱水，倒入鮮蚵後關火，略泡30秒，以漏杓撈起瀝乾水份
2.起一油鍋，爆香薑末、蒜末、辣椒絲、半量的青蔥珠
3.放入黑豆豉炒香後，沿鍋邊嗆入少許醬油，再加入醬油膏、蠔油、糖、米酒
4.加入適量的水、倒入豆腐丁，轉小火慢慢煨
5.最後以少許太白粉水勾芡，倒入鮮蚵，燴一下，撒上半量青蔥珠即可完成

 


去除蚵仔的腥臭味？!

要幫蚵仔做深層洗淨真的是一件很費時費事的工作。
粗手粗腳的一不小心就把肥嫩的小肚肚給弄破了。

幫蚵仔深層洗淨的小秘訣？！

那就是讓白蘿蔔泥陪蚵仔泡澡，再用巧手把它們和一和
最後再用流動的清水給蚵仔沐浴，之後就有不腥臭又白又淨的蚵仔囉！

蘿蔔素的功效：

有去腥作用還能淨化美白用它來浸泡蚵仔，蚵仔黏液很容易就分解，髒東西也被吸附住。

 

 

Bingyi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()